Svijet kave i čaja

Moka – jaki espresso nadohvat ruke

Autor: Franck d.d.

Moka, ili kako je mnogi vole zvati - sestra espressa, nosi u sebi izražajni karakter koji osvaja srca ljubitelja jakih okusa. Potječe iz Italije gdje ima gotovo kultni status, poput Vespe i pizze, te se može naći u gotovo 80 posto talijanskih domaćinstava.

Zaroni u svijet moke

Dizajnirao ju je Alfonso Bialetti davne 1933. godine i od tada je kultni dodatak u svijetu kave. Princip rada Moke podsjeća na espresso aparat, s obzirom na to da obje metode koriste tlak vode koji gura paru i vruću vodu kroz sloj mljevene kave. Ono što Moku čini jedinstvenom je visoka temperatura vode tijekom pripreme, što rezultira prepoznatljivom notom gorčine.

Ako preferiraš blaži okus, preporučuje se grublje mljevenje kave i korištenje 100% Arabica kave koja ima svjetliji profil prženja, što će smanjiti gorčinu i istaknuti voćnu kiselost.

Zbog visokog omjera kave i vode prilikom pripreme u moki, napitak koji dobijemo obiluje aromama i gustim tijelom. Idealna receptura za Moku je omjer 1:3, gdje na jedan gram kave dodajemo tri grama vode. Važno je napuniti metalni filter do vrha mljevenom kavom kako bi se spriječio nagli prodor vode te paziti da voda ne prekrije ventil.

Moka se izrađuje u dvije verzije, od aluminija i nehrđajućeg čelika i dolazi u šest dimenzija - od one za samo jednu šalicu, do one za kavu s društvom.

Koraci za pripremu kave u moki

U donji dio Moke ulij vodu do ispod ventila. Po mogućnosti koristi filtriranu vodu za izbjegavanje nečistoća koje mogu pokvariti okus kave.
U metalni filter stavi svježe mljevenu kavu do polovice, protresi kako bi se kava ravnomjerno rasporedila, a zatim napuni ostatak filtera do vrha i poravnaj ga.
Spoji gornji i donji dio posude te dobro zatvori moku kako bi se spriječilo gubljenje tlaka prilikom kuhanja.
Stavi na lagani izvor topline dok kava ne počne kapati.
Idealna ekstrakcija je ujednačena tijekom cijelog procesa.
Nakon završetka ekstrakcije, uklonite Moku s izvora topline.
Kreni s čišćenjem nakon što se Moka ohladi, a u slučaju pojave kamenca preporuča se održavanje jabučnim octom. Izbjegavaj perilicu posuđa i abrazivna sredstva. Obriši moku papirnatim ubrusom prije spremanja kako bi se izbjegla korozija.

U našem webshopu možeš pronaći Moku, a za potpuni užitak isprobaj Franck Specialty kave, pržene i mljevene specijalno za način pripreme u moki, a možeš odabrati i neku od Franck Premium kava: 100% Arabica, Colombia ili Guatemala.