Prilikom pripreme savršene šalice espressa, mnogi se usredotočuju na kvalitetu zrna, stupanj mljevenja i pravilnu temperaturu vode. No postoji još jedan presudni korak koji može promijeniti sve – tampiranje. Njegovo izvođenje traje svega nekoliko sekundi, ali način na koji je izvedeno može značajno oblikovati okus, teksturu i ravnotežu espressa.

U posljednjih nekoliko godina pojavila se posebna kategorija kave koja je promijenila način na koji ju doživljavamo – Specialty kava. Ljubitelji kave diljem svijeta oduševljeni su njezinom kvalitetom, preciznim načinom uzgoja i nevjerojatnim aromama. No, što je zapravo specialty kava i zašto svi pričaju o njoj?

Kava je jedan od najomiljenijih napitaka na svijetu, cijenjena zbog svog bogatog okusa i jedinstvene sposobnosti da razbudi i pruži energiju za dan. No, jesi li se ikada zapitao zašto svježe mljevena kava ima neusporediv miris i okus, dok ta ista kava nakon nekoliko dana gubi svoj šarm? Razlog leži u procesu oksidacije. U ovom blogu saznaj što je oksidacija, kako utječe na kavu i, najvažnije, kako možeš očuvati njezinu svježinu i aromu.