Zašto je specialty kava postala tako popularna?

Što je specialty kava?

Specialty kava odnosi se na visokokvalitetnu kavu koja postiže najmanje 80 bodova na ljestvici Specialty Coffee Association (SCA). Ova ocjena temelji se na stručnom ocjenjivanju aroma, okusa, tijela, kiselosti i postojanosti kave, a provode je certificirani kušači kave, poznati kao Q Graderi, koji su poput vinskih sommeliera, samo za kavu.

Zamislite da morate proći 24 testa u samo 6 dana da biste dobili certifikat za ocjenjivanje kave – točno to rade Q Graderi! Tijekom cuppinga (profesionalnog kušanja kave), oni zapravo ispljunu kavu nakon kušanja kako ne bi unijeli previše kofeina, jer nekad ocjenjuju i 50+ šalica dnevno.

Što to znači za vas? Svaka specialty kava rezultat je pažljivo biranih zrna, uzgojenih u optimalnim uvjetima i prženih s ciljem da izvuku najbolje arome.

Kako se specialty kava razlikuje od drugih kava?

Specialty kava raste u posebnim mikroklimama gdje visina, tlo i klima stvaraju idealne uvjete. Plodovi se ručno beru, kako bi se osiguralo da svaka bobica bude savršeno zrela. A prženje? Tu nema masovne proizvodnje – svaka serija se prži s posebnom pažnjom kako bi se očuvale bogate i slojevite arome.

Novi hit u svijetu kave? Voćne fermentacije koje dodatno obogaćuju profil okusa! Ova metoda podrazumijeva specifične procese fermentacije koji mogu pojačati voćne i cvjetne note, stvarajući potpuno novo iskustvo ispijanja kave.

Ono što ljubitelji specialty kave posebno cijene jest raznolikost aroma. Ovisno o podrijetlu, u kavi se mogu osjetiti cvjetne, voćne, čokoladne ili orašaste note, što svaku šalicu čini jedinstvenim doživljajem.

Odakle dolazi specialty kava?

Specialty kava dolazi iz regija poznatih po iznimnim uvjetima uzgoja i bogatoj tradiciji kave:

• Etiopija – Smatra se kolijevkom kave, poznata po cvjetnim i voćnim aromama.
• Kolumbija – Nudi uravnotežene kave s bogatim tijelom i blagom kiselosti.
• Kenija – Prepoznatljiva po vibrantnim voćnim notama.
• Panama – Dom jedne od najcjenjenijih sorti kave – Geisha.
• Brazil – Najveći proizvođač kave, poznata po punom tijelu i orašastim nijansama.

Najskuplja sorta specialty kave, Geisha, potječe iz Etiopije, ali je postala svjetski poznata zahvaljujući panamskim plantažama poput Hacienda La Esmeralda. Znate li da je Panamska Geisha na aukciji 2022. godine prodana za 2000+ dolara po kilogramu? U luksuznim kafićima u Dubaiju i Tokiju, šalica ove kave može koštati od 75 do 100 dolara!

Kako pripremiti specialty kavu kod kuće?

Ako mislite da je priprema specialty kave komplicirana, varate se! Sve što trebate je odabrati način koji vam najviše odgovara:

• V60 (pour-over) – naglašava kompleksnost okusa.
• AeroPress – brza priprema s punim aromama.
• French Press – jednostavno filtriran, a bogat napitak.
• Espresso – intenzivna i koncentrirana kava s prepoznatljivom kremom.

Jeste li znali? Franck Specialty kava nastaje baš za vas – tek nakon vaše narudžbe. Svaka vrećica prolazi svoj jedinstveni ciklus prženja, čime se osigurava maksimalna svježina i aroma. Biramo samo najfinija zrna s pažljivo odabranih plantaža diljem svijeta, stvarajući personalizirano iskustvo vrhunske kvalitete. Važan detalj! Svaki način pripreme zahtijeva posebno mljevenje kako bi se izvukle najbolje arome. Možete naručiti Franck Specialty kavu u zrnu i mljeti je sami, ali ako nemate mlinac – ne brinite! Mi ćemo samljeti kavu na vaš omiljeni način.

Franck Specialty Mexico – Kava s pričom

Nova Franck Specialty kava Mexico donosi spoj vrhunske kvalitete i društvene odgovornosti. Dolazi iz regije Chiapas u Meksiku, s plantaže Las Chicharras, gdje se na nadmorskoj visini od 1200 do 1400 metara uzgajaju sorte Caturra, Arabe, Bourbon i Costarica 95.

Ono što ovu kavu čini posebnom, osim iznimnog okusa, jest projekt Finca Las Chicharras School, koji podržava obrazovanje djece čiji roditelji rade na farmama kave. Kupnjom ove kave, osim što uživate u kvalitetnom napitku, doprinosite i razvoju njihove lokalne zajednice.

Franck Specialty kava Mexico nudi bogatstvo slojevitih aroma. Slatko čokoladno tijelo nadopunjeno je suptilnim nijansama žutog papra, indijskog oraščića i svježih biljnih nota. Ova kava dostupna je na Franck webshopu, kao i u Franck trgovini i Franck Experience Storeu.

Zaključak

Specialty kava nije samo trend – ona mijenja način na koji doživljavamo kavu. Ako ste ljubitelj bogatih aroma i želite istražiti svijet izvan obične šalice, vrijeme je da probate nešto novo!