Zašto je baristička edukacija ključ uspjeha svakog caffe bara

Kava je najprodavaniji proizvod, ali često najmanje shvaćen

U većini kafića kava čini više od 50 % ukupne prodaje, ali se o njoj često zna najmanje. Barista koji ne razumije:

• kako se kava prži,
• kako se pravilno melje,
• kako voda utječe na okus,
• kako funkcionira pravilna ekstrakcija,

ne može izvući maksimum iz aparata, mlina i same kave. Rezultat je nedosljedna kvaliteta – jedan dan, dobra kava, drugi dan loša, a gosti vrlo brzo primijete razliku. Baristička edukacija smanjuje troškove i povećava zaradu.

Nepravilno podešen mlin ili aparat dovodi do:

• prevelike potrošnje kave,
• gorkih ili vodenih napitaka,
• većeg broja reklamacija,
• gubitka stalnih gostiju.
•  

Educirani barista zna:

• pravilno dozirati kavu,
• kontrolirati ekstrakciju,
• prilagoditi mljevenje,
• smanjiti bacanje kave.

Time se direktno smanjuju troškovi poslovanja i povećava zarada caffe bara.

Konzistentna kvaliteta kao temelj lojalnosti gostiju

Za gosta nije presudno da je kava jednom bila odlična, nego da je uvijek jednako dobra. Baristička edukacija omogućuje da svaki espresso, cappuccino ili latte ima isti okus, bez obzira tko radi smjenu. Konzistentna kvaliteta gradi povjerenje, a povjerenje stvara naviku – i dugoročnu lojalnost gostiju.

Barista kao ambasador caffe bara i brenda kave

Moderan barista danas nije samo „točionik kave“. On zna objasniti:

• razliku između arabice i robuste,
• zašto je neka kava voćna, a druga čokoladna,
• zašto cappuccino nije isto što i latte.

Takva komunikacija podiže razinu usluge i daje gostima osjećaj da dobivaju više od obične šalice kave. Kvalitetna kava danas može poslužiti i kao snažan marketinški alat. U doba društvenih mreža, Google recenzija i preporuka, kvaliteta kave postaje dio identiteta caffe bara. Gosti rado dijele:

• fotografije kave
• dojmove
• preporuke

Jedan educirani barista može napraviti više za promociju kafića nego bilo koji oglas.

Što to znači u praksi: podrška i edukacija kao dio Franck ponude

No, za uspjeh caffe bara nije dovoljno imati dobru kavu i educiranog barista – ključna je i pouzdana podrška i kontinuirani razvoj. Upravo zato Franck svojim HoReCa partnerima nudi više od samog proizvoda.

Specifičnost Franck ponude uključuje:

• brzu i pouzdanu servisnu podršku,
• regionalni servisni centar koji osigurava preventivno održavanje, postavljanje aparata i hitne intervencije, što je posebno važno za kontinuitet rada i sigurnost prometa, posebno u razdobljima povećane potražnje poput vikenda.

Za vlasnike kafića to znači manje zastoja, manje rizika i veću sigurnost poslovanja – što je ključno u trenucima kada se svaka šalica računa.

Franck Barista Akademija: konkurentska prednost za ugostitelje

Danas je iznimno teško istaknuti se bez kvalitetnog bariste. Gosti sve češće biraju kafiće u kojima znaju da rade educirani baristi, a to postaje jasna konkurentska prednost.

Zato je razvijena Franck Barista Akademija, koja nudi:

• različite razine i vrste edukacija od strane certificiranih barista trenera,
• programe prilagođene prethodnom znanju osoblja,
• edukacije usklađene sa specifičnostima caffe barova, hotela i drugih ugostiteljskih objekata.

Programi se kontinuirano razvijaju i prate nove trendove kako bi ugostitelji uvijek bili korak ispred tržišta. Cilj je jasan: osigurati da Franck kava koju poslužuju svojim gostima uvijek bude jednake, visoke kvalitete – bez obzira na format objekta ili razinu kompleksnosti ponude.

Ulaganje u barističku edukaciju nije trošak, nego investicija u kvalitetu proizvoda, imidž lokala, lojalnost gostiju i stabilnu i dugoročnu zaradu. Caffe bar koji ulaže u znanje svojih ljudi i pouzdane partnere ulaže u svoju budućnost. Jer gosti se uvijek vraćaju tamo gdje dobiju dobru kavu – i dobar osjećaj.