Top 10 grešaka zbog kojih vaša kava kod kuće ispadne lošija

1. Korištenje ustajale, stare kave

Kava počinje gubiti aromu čim se zrno samelje. Ako koristiš mljevenu kavu koja stoji otvorena tjednima ili mjesecima, teško je očekivati svježinu.

Rješenje: kupuj manja pakiranja, melji kavu neposredno prije pripreme i čuvaj je u hermetičkoj posudi.

2. Pogrešna granulacija mljevenja

Prekrupno ili prefino mljevenje potpuno mijenja ekstrakciju. Za svaku metodu pripreme kave postoji optimalna granulacija.

Prekrupno: kava bude slaba, vodenasta

Prefino: kava bude gorka i preekstrahirana

Rješenje: prilagodi granulaciju metodi pripreme kave koju koristiš (moka, espresso, džezva ,V60, French press…).

3. Loša kvaliteta vode

Voda čini 90–98% šalice kave. Ako je previše tvrda ili s okusom po kloru, kava će imati neželjen okus.

Rješenje: koristi filtriranu ili flaširanu vodu pravilne tvrdoće (oko 100–150 ppm).

4. Kipuća voda

Mnogi prelivaju kavu vrelom ključalom vodom, što spaljuje delikatne arome i daje gorki okus.

Rješenje: voda treba biti oko 90–96°C, ovisno o metodi pripreme; ako nemaš termometar, prokuhaj vodu i pričekaj pola minute.

5. Krivi omjer kave i vode

Većina kave lošeg okusa rezultat je pogrešnog omjera kave i vode prilikom pripreme.

Idealno: 1:15 do 1:17 (1 g kave na 15–17 g vode).

Rješenje: koristi vagu — doslovno mijenja igru.

Neoprana oprema

Ulje kave nakuplja se na aparatima i filterima, stvarajući gorčinu i neugodan miris.

Rješenje: redovito peri i održavaj opremu.

7. Pretamno prženje (pregorena) kava

Jako tamno prženje može prikriti prirodne okuse zrna i dati spaljene, dimne note.

Rješenje: biraj kvalitetnije medium ili light-medium roast za uravnoteženije arome.

8. Kriva temperatura mlijeka

Kod pripreme kave s mlijekom (latte, cappuccino…), važno je znati da previsoka temperatura spaljuje mlijeko i daje okus kuhane masti i gorčine.

Idealna temperatura: 55–65°C.

Rješenje: zagrijavaj postepeno i ne dopusti da se mlijeko jako zapjeni. 

9. Korištenje pogrešnog mlina

Nije svaki mlin isti. Jeftini rotacijski mlinovi "sjeckaju" kavu umjesto da je pravilno melju.

Rješenje: koristi mlin s keramičkim noževima za ujednačenu granulaciju.

10. Neprilagođavanje recepta vlastitom ukusu

Najveća greška je slijepo pratiti recept bez podešavanja. Svaka kava je drugačija. Svako zrno i svaka metoda pripreme zahtijevaju male prilagodbe.

Rješenje: mijenjaj parametre ako nisi zadovoljan — način mljevenja, omjer vode i kave, temperaturu vode - dok ne dobiješ najboljji okus kave.

Ako izbjegneš ovih deset grešaka, priprema kave kod kuće postaje pouzdan ritual, a svaka šalica bolja od prethodne. Upravo male optimizacije — svježina kave, pravilna temperatura vode, precizno mljevenje— čine najveću razliku u okusu.